M Chapoutier Vin de Paille 2007 |
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M. Chapoutier Vin de Paille 2007 |
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 Depuis 1808, le nom Chapoutier existe dans la Vallée du Rhône. En 1879, le lointain aïeul Polydor Chapoutier a commencé le premier à acheter des vignes, passant du statut de vignerons d´un domaine à celui de viticulteur, d´éleveur de vin et de négociant. L´esprit pionnier était déjà inscrit dans la famille. Sept générations plus tard, on retrouve Michel, la quarantaine, passionné par l´expression des sols, à la tête de ce vignoble exceptionnel, ancré dans l´histoire et les traditions. Cet homme jeune et déterminé, optant pour des choix de rupture, a réussi la synthèse du passé avec l´audace et la créativité. De cette rencontre est née toute la richesse et la générosité de la Maison M.Chapoutier. La passion de la vigne et du vin, la conscience de la nécessité de respecter la terre et son terroir ont conduit la maison M.Chapoutier à adopter une culture biodynamique. Ce mode de culture exigeant est devenu une vraie philosophie pour la maison M.Chapoutier. Une volonté farouche : avoir des sols vivants et les plus expressifs possible. Car proposer une appellation d´Origine Contrôlée, c´est proposer avant tout l´expression d´un terroir. Cette expression, transmutation du minéral en végétal, ne peut exister que par un terroir en bon état, un terroir en vie. Originellement, la technique d´élaboration du Vin de Paille trouve ses racines dans le vignoble de l´Hermitage. Pour renouer avec cette tradition, Michel Chapoutier a décidé, depuis 1990, de consacrer une partie de la récolte d´Hermitage blanc à un passerillage sur lit de paille. La vendange, d´une maturité avancée, a subi des tris successifs, puis a séché sur un lit de paille pendant au moins deux mois avant pressurage. A titre indicatif, il a fallu environ 1 tonne de raisins pour une pièce de vin (barrique), alors que normalement 300 kg suffisent pour élaborer une pièce d´Hermitage. «Laisser la parole au sol, exprimer le terroir et son millésime», ainsi pourrait se résumer la quête de la Maison M.Chapoutier. |
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